黑方鸡尾酒调配方法-坚飞星体-坚飞星座网

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本文目录

鸡尾酒五大要素
黑方鸡尾酒调配方法

鸡尾酒五大要素

备好原料，不同的鸡尾酒需要不同的原料，例如马丁尼MARTINE，需要琴酒、苦艾酒、橄榄。
白俄罗斯则需要伏特加、鲜奶、咖啡蜜酒。

冰杯，有些鸡尾酒调制时，需要冰杯，这样口感才能达到最佳，在调制之前，用冰夹选取一些冰块放入杯中。
这些冰块在倒酒之前倒掉。

在调酒壶里加入冰块，鸡尾酒一般都需要冰块，在制作前把做好的冰块放入冰壶，在调制时，夹取一些冰块放入调酒壶中。

用量酒杯把原料倒入调酒壶，把基酒或其他液体原料，用量酒杯量过才能倒入调酒壶，目的是按合适的比例选取，以免某一种原料加的过多或过少。
例如调制一杯白俄罗斯，需要1盎司的伏特加、1盎司的牛奶、1盎司的咖啡蜜酒。

摇晃调酒壶，在所需原料加入调酒壶内之后，盖上盖子，开始摇晃调酒壶，摇晃调酒壶的方式有两种，一种是单手摇，用食指勾住调酒壶的头部，其他手指抱住调酒壶中间部位。
另一种方式是双手摇，用右手大拇指摁住调酒壶头部，右手其他手指抱住调酒壶，左手的小拇指勾住调酒壶底部，其他手指均匀抱住调酒壶，上下摇动即可。

调酒方法二

直调法。

又名掺对法，直接注入法，英文biuld。
这种方法最简单，就是直接在酒杯中加冰块，将原料依次倒入杯中稍加搅拌即可。
这种方法适用于“长饮”调制，所谓“长饮”，是指基酒比重低，辅料比重高的鸡尾酒，短饮反之。
一般长饮辅料分量大，用雪克壶、调酒杯装的很勉强，因空间局限使原料不宜混合，用果汁机又显得“小题大做”，所以，对于“长饮”类鸡尾酒，特别是含碳酸饮料原料的“长饮”最适合用此法调制，因为碳酸饮料不能摇荡，所以不能用shake法或build法来调制，stir法又会过多的散失碳酸气。
代表有金汤力，自由古巴，咸狗，螺丝刀，血玛莉，BB哥连士，古典，马颈等。

需要特别指出的是，在直调法中有一种叫做“漂浮法”的，它也属于直调法的范畴，英文float。
此法比较独特，它是利用原料糖分比重不同的原理调制的鸡尾酒。
调制时使用吧匙背靠住酒杯内壁，用量酒器或滴管慢慢将酒按含糖比重的不同依次加入杯中，达到分层效果，糖分最大的在最下层。
调制时应注意掌握“三度”：力度，速度和角度，以免造成酒液分层不明显或酒液部分混合。
风靡世界的彩虹酒就是典型代表。
除此之外，还有B-52轰炸机，B和B，天使之吻等。
这种方法可以调侃的称为“杯壁下流”法。

搅拌法。

英文stir，这种调制法的操作是：将原料放入调酒杯中，放入冰块，用吧匙轻轻搅拌，注意力度不要过大，次数不要过多，一般来回轻搅五周即可。
最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中。
所谓“溜杯”，是调酒的专业术语，即调酒前将酒杯做预先降温，方法多样，可以放入冰柜，也可使用冰块，还有很多其他方法。

搅拌法和摇混法看似相同，但二者有区别。
搅拌法适用于烈性酒的调制，如马丁尼，生锈钉，教父，黑俄罗斯等。
我们可以看出，这些鸡尾酒的配方都只含烈酒，而没有其他如柠檬汁，果汁，糖水等原料。
之所以用搅拌不用摇混，是因为摇混会因使用力度大，时间略长而过分冲淡烈酒酒度，这样就使其失去了意义。
用搅拌法不仅不会过分冲淡酒液，而且主要目的是在短时间内使酒液充分冷却，改善口感。

果汁机混合法。

又名电动调和法，英文blend。
它是依靠果汁机的电力，将各种原料充分混合。
这种方法适用于两种类型的鸡尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰块的鸡尾酒，只有电动调制才能在最短时间内达到最好的显现效果，大冰块通过搅打，变为细小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很强的意味和装饰效果。
二是含有新鲜水果块的饮料，这里就不局限于鸡尾酒了，更多的是一些花式红茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的调制。
代表鸡尾酒有霜冻玛格丽特，霜冻达其力，凤梨可乐达，天蝎座，亲亲等。

威士忌应该怎么喝

威士忌碎冰——适量的威士忌，柠檬汁，糖水，苹果汁，薄荷叶和姜汁啤酒。
所有配方一起在波士杯中摇匀

(除了姜汁啤酒)，滤冰倒入加有碎冰的杯子里，上面注入姜汁啤酒，薄荷叶做为装饰。

威士忌冰冻——适量的威士忌，干姜水，清柠。
加入冰块的杯子里注入威士忌，上面倒入干姜水最后加入清柠做为装饰和调味。

威士忌薄雾——适量的威士忌，碎冰、鲜橙汁。
在装有碎冰的杯子中注入威士忌，加入鲜橙汁

(需用新鲜橙挤榨)，橙皮做装饰。

威士忌古典——安格斯特拉苦酒，白糖，苏打水。
安格斯特拉酒浸透白糖，注入威士忌。

完美品尝——适量的威士忌，半杯冰块。
这是适合任何时候饮用的最为经典的方法。
当舌尖被威士忌的醇美感觉和冰块的丝丝凉意包围的时候，这份享受可称为极致。

适量的威士忌，苹果酒，干姜水，青苹果片，碎冰。
在香槟杯内加入半杯碎冰，并注入威士忌和苹果酒

(可以纯苹果汁代替)，再以干姜汁添满杯子，加青苹果片点缀即可。

50ml威士忌，10ml坎布酒，5ml橙味甜酒，滴入橙味苦艾酒。
加冰在波士杯搅匀后滤冰倒入冰冻的马天尼杯中，装饰物黑莓。